腊肉蒸饭 -- 烤箱版腊肉

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绝配！

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bluemei 发表于 2016-1-27 02:00
自己菜地里的青菜，拔几棵炒了来配饭。

青菜长得真好俺家地里的东东全被动物糟蹋了。去年所有的水果，远未成熟，就被松鼠们运到窝里了，气人呢。
咱家这些不速之客从不对肉食感兴趣，晾在外面的腊肉，风鸡，很安全。

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veil 发表于 2016-1-26 22:16

湖南腊肉要烟熏制，不容易做呢。俺一湖南朋友年年在家，用松果熏制，今年还吃了他做的腊牛肉，非常香。

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bluemei 发表于 2016-1-27 15:05
对，忘说了，也是与广式腊肉不同的地方。
熏也很简单，我以前贴过的。一口旧锅里放些白糖，茶叶和白米， ...

他是严格按他湖南老家的做法，在室外大批量熏的，哈。

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白酒 发表于 2016-1-27 18:17
这个方法好，一定要试！ 俺也是怕苍蝇和灰什么的，不愿在外面凉肉。
http://www.zzwav.com/data/attachment ...

气温低的时候，室外其实没苍蝇，有人家里晾肉被小动物啃了，那就悲催了，怕小动物不干净，都不敢吃剩下的。

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似曾相识 发表于 2016-1-27 20:15
家里的腊肉也刚刚做好，腊肠还在等待中。觉得腊肉还是蒸的最香。

腊肉蒸饭，好吃极了。
俺没做过香肠，感觉那个很难。

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似曾相识 发表于 2016-1-28 19:35
嗯，腊肠很费工夫，要先搅碎肉，还要灌肠，用线打结。不试也罢。

小时候看家里人做过的那些东东，俺才敢试试，像是醉鸡，风干肉，酱肉之类的，不记得有人做过香肠，嘿嘿。