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[食疗食补] 是什么在推动养生食品的繁荣?

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发表于 2018-1-26 06:54:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

欢迎来到新的一年——你或许也要迎来"新的自己"。除了瘦身减肥之外,最新、最闪耀的词就是"养生"——在Instagram上搜索这个词会显示出15,315,754个帖子,令人吃惊不已。

养生行业正在蓬勃发展,但背后真的有科学依据吗?这个概念包罗万象,既包括多吃蔬菜这种常见的方式,也涵盖彻底摒弃某些食物并采取全新生活方式这种极端的行为。

这个行业里的很多人不喜欢把"养生"限定为饮食这一个范畴,但历史学家兼《2000年的节食历史》(A History of Dieting Over 2000 years)一书的作者路易斯·福克斯克劳福特(Louise Foxcroft)却持有不同观点。

"普通大众有很多饮食方式,而养生是一种获得健康生活方式的更为全面的模式;无论他们是否承认这是饮食,这其实就是饮食。这是一种养生之道,他们认为人应该苗条一些,因为苗条就是健康,所以摆脱不了饮食。"

近来出现许多搭着养生列车销售食品和饮料的趋势

通过开发产品来迎合这一趋势的企业不在少数。饮料公司Botanic Lab创始人兼首席执行官丽贝卡·霍尔(Rebekah Hall)曾经担任了10年的投资银行家,后来创办了这家公司,希望通过这个新市场获利。例如,Botanic Lab的Refuel是一种黑色液体饮料,标签上显示,这是"一种混合了医用级木炭、原生藤草和生柚的张力亢进型饮料。"

那么,人们会买这种饮料来喝吗?就是因为喝这种饮料感觉起来比出门锻炼更容易获得健康吗?

"所有人都希望加快速度,如果你能为某人提供一种方法来解决各种麻烦,那肯定很好,这也是我们所作的事情。"霍尔说,"但这种饮料也有一些实际功效,英国的很多运动队都在使用。例如英超足球队,他们希望在锻炼之后给身体补充能量,但却不希望加入精糖和经过加工的原料。"

当人们厌倦了"养生",开始追求新的健身和健康趋势时,会发生什么事情?

"养生领域掀起了时尚浪潮。"霍尔说,"每个星期都有新的超级食物,但我认为,作为一个包罗万象的词汇,养生不会消失。人们希望长命百岁,'不老仙丹是什么?我怎么才能延长寿命?'这方面的追求也对我们在生活方式和饮食方面的选择产生了影响。"

伦敦的Stylist Live生活方式展览上共有200个展台,数十名演讲嘉宾,还有大约20,000名参展者为那些关注养生产品的人展示各种令人难以置信的方式。其中一家名为LA Brewery的参展商是由路易斯·艾弗里(Louise Avery)创办的,该公司专门生产红茶菌,这种饮料迅速成为养生圈新宠。

"红茶菌有2000年的历史,最早来自中国。这是一种健康的滋补品,我们开发了一种作为软饮料出售的红菌茶。"她说,"这种发酵过程意味着我们只需要添加茶叶这种非常简单的作料,糖是在发酵过程中生成的,我之后还会添加新鲜水果。最终就得到了这种又酸又美味的汽水饮料。它很健康,里面什么都没有,对你身体很好。"

其他公司也跟风从各自的产品中去除了某些配料。杰米·吉贝尔(Jamie Keeble)任职于Heck Sausages,该公司开发一种无麸质鸡肉和猪肉香肠,他的很多客户都患有乳糜泻,这是一种因为对麸质的反应而引发的自体免疫性疾病。但其他人(包括吉贝尔自己)只是出于主观意愿选择直接将其从饮食中去掉。

"我并不是耐受不了麸质,但我选择不吃这种东西是因为这让我感觉有点不一样:大家都认为麸质不好,所以他们自然认为应该避开它。"他说。

2017年第一季度,有超过半数英国消费者购买了"无**"的产品,例如无乳制品或无麸质

养生经常与另外一个流行词联系起来,那就是洁食,指的是我们吃东西时应该尽量减少加工程序。这似乎很明智,除非达到过犹不及的程度。

这个概念及其与健康的联系也引发了一些批评。丹妮拉·伊萨克斯(Daniella Isaacs)一直在伦敦表演颇受争议的舞台剧,该剧名叫《Hear Me Raw》,讲述了她吃洁食的经历。

伊萨克斯曾经也是一个忠实的洁食粉,第一次受到这个趋势吸引是因为这给她的生活带来了"控制、结构、规律",让她可以从饮食中去掉麸质、乳制品、糖和肉。

她最终改变了轨迹,现在还把自己的经历写了下来:"当然,养生里面有很多好东西,但当养生成了一个驱动消费主义的行业时,那就无法提供我们想要的答案,无法为我们提供真正健康的生活。"

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