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[美食介绍] 响油豇豆

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发表于 2017-7-7 10:03:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

豇豆是夏季餐桌上的常客,豇豆的做法也特别多,无论是炒,拌,腌蒸都令人喜欢,没有亲自种过菜的我,今年竟然挖了一点地,种了一块豇豆,到现在,结得正旺的,马上开花的,刚插架的,刚冒出两瓣新芽的,各样的豇豆都有。每次去那块小小的菜园,我都会忍不住乐,好似和豇豆好上了似的。今天的响油豇豆,别看做法简单,每次上桌都非常受欢迎呢

主料:
嫩豇豆400g

辅料:
芝麻油、盐、大蒜、生抽、醋、花椒、植物油


1、豇豆一把摘除两头的筋

2.起锅烧水,水里加些盐,水开后把豇豆放锅里焯熟。嫩豇豆很快熟,八分熟即可,不用全软。

3.蒜切末放豌里,加两勺生抽,一勺醋,芝麻油拌匀

4.焯好水的豇豆放凉开水过凉

5.切成自己喜欢的长度

6.码在盘里

7.浇上刚才调好的汁

8.起锅浇油,油热后爆香花椒粒

9.趁热浇在豆角的蒜上面,油温要稍高一些,浇上去能听到”哧啦“的响

10.再用几粒枸杞点缀下,上桌罗

小贴士豆角焯水的时候,水里加少许食盐,会保持豇豆本身的青绿。
豇豆焯水不需要太软,八成软吃起来正好吃

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