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【我吃我秀】DIY金枪鱼松

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发表于 2015-6-26 19:48:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
bluemei (2015/06/25 23:42): 过去都是用金枪鱼罐头做鱼松的。这次大胆试用新鲜金枪鱼做鱼松,没想到居然更方便也更好吃。新鲜金枪鱼切扑克牌大小,半指厚,放料酒,生抽,红糖,辣椒粉腌制一夜。第二天放烤箱低温75-90度(C)烤制80-100分钟。从烤箱取出设法将鱼肉捣碎,能捣多碎就捣多碎。我用两把叉子(有人放面包机里捣碎)。把捣碎的鱼肉放炒锅里,加两勺油,因金枪鱼本身没有油。如果使用三文鱼,油可以省略。最小火慢炒,同时放些现磨的黑胡椒。感觉一下鱼肉的味道,适当的增加些甜度,但一定不能咸了。炒的同时继续在锅里捣碎鱼肉,此时是考验耐心的关键。大致

【我吃我秀】DIY金枪鱼松

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发表于 2015-6-26 21:36:45 | 显示全部楼层




蓝梅MM厨艺了得 我全都喜欢



可惜沒我的份儿

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自己动手,就断了指望别人的那份欲望  详情 回复 发表于 2015-6-27 14:00
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发表于 2015-6-26 22:22:45 | 显示全部楼层
好技术。好拍。
还是现成的最实惠。

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都说现成的东西不安全嘛,咱就学着自己动手了。  详情 回复 发表于 2015-6-27 14:02
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发表于 2015-6-27 00:29:10 | 显示全部楼层
馋死个人

要去鱼皮吗?俺这儿常有三文鱼,整条卖,哪天也来试试,二十分钟不停搅拌,练臂力,练耐心,嘿

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去鱼皮。三文鱼有刺,千万小心,烤好后细心把刺挑出来。 这是烤好后捣个半碎的样子,在炒的过程中继续捣碎。 有面包机可以利用和面的功能。 [attachimg]6138[/attachimg]  详情 回复 发表于 2015-6-27 14:08
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发表于 2015-6-27 01:09:59 | 显示全部楼层
咱老乡心灵手巧,开店吧!准红火。。。
我都吃了晚饭了,看了你的鱼松还是流口水。。。   你说说!啊?!
这大饼!也是专业水准的!啊呜!咬一大口!

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要不,咱俩联手干  详情 回复 发表于 2015-6-27 14:09
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发表于 2015-6-27 02:12:04 | 显示全部楼层

蓝MM搬到加州来吧,我们就能分一盒金枪鱼松了

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好主意,赶紧设法在加州找一份工作,咱学拍照也有人指点了  详情 回复 发表于 2015-6-27 14:11
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发表于 2015-6-27 10:36:33 | 显示全部楼层
高技术,很耐心。
拍摄也精美。

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吃货必须得具备这份耐心  详情 回复 发表于 2015-6-27 14:12
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发表于 2015-6-27 11:05:50 | 显示全部楼层
还是觉得做起来挺麻烦的。

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其实不麻烦需要的就是耐心。相识MM应该不缺乏耐心。  详情 回复 发表于 2015-6-27 14:13
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 楼主| 发表于 2015-6-27 14:00:53 | 显示全部楼层
开开心心 发表于 2015-6-26 21:36
蓝梅MM厨艺了得 我全都喜欢

自己动手,就断了指望别人的那份欲望
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 楼主| 发表于 2015-6-27 14:02:21 | 显示全部楼层
三不猴组合 发表于 2015-6-26 22:22
好技术。好拍。
还是现成的最实惠。

都说现成的东西不安全嘛,咱就学着自己动手了。
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 楼主| 发表于 2015-6-27 14:08:16 | 显示全部楼层
veil 发表于 2015-6-27 00:29
馋死个人

要去鱼皮吗?俺这儿常有三文鱼,整条卖,哪天也来试试,二十分钟不停搅拌,练臂力,练 ...

去鱼皮。三文鱼有刺,千万小心,烤好后细心把刺挑出来。
这是烤好后捣个半碎的样子,在炒的过程中继续捣碎。
有面包机可以利用和面的功能。





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 楼主| 发表于 2015-6-27 14:09:23 | 显示全部楼层
铜山 发表于 2015-6-27 01:09
咱老乡心灵手巧,开店吧!准红火。。。
我都吃了晚饭了,看了你的鱼松还是流口水。。。   你说说!啊?!
...

要不,咱俩联手干
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 楼主| 发表于 2015-6-27 14:11:07 | 显示全部楼层
龙飘飘 发表于 2015-6-27 02:12
蓝MM搬到加州来吧,我们就能分一盒金枪鱼松了

好主意,赶紧设法在加州找一份工作,咱学拍照也有人指点了
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 楼主| 发表于 2015-6-27 14:12:39 | 显示全部楼层
三公子 发表于 2015-6-27 10:36
高技术,很耐心。
拍摄也精美。

吃货必须得具备这份耐心
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 楼主| 发表于 2015-6-27 14:13:56 | 显示全部楼层
似曾相识 发表于 2015-6-27 11:05
还是觉得做起来挺麻烦的。

其实不麻烦需要的就是耐心。相识MM应该不缺乏耐心。

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还得有悟性,要不断练习才能成功。  详情 回复 发表于 2015-6-28 05:50
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发表于 2015-6-27 14:41:10 | 显示全部楼层

这怎么能行,每个人如果把你这本事学1/5,这一把一把的厨师就都活不下去了。你是他们的敌人啊,冤家啊
有段时间看CCTV,早上由雪纯主持的做菜节目,挺有意思,里面有个做面点厉害的女师傅俞师傅。要不派你去,那收视率还不杠杠的,米女厨师现身说法,魔幻巧手。。。要不在youtube上先试试?

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文学城私房里有个“田园时光美食”,食物做的好,不仅简单还很富有美感。  详情 回复 发表于 2015-6-27 18:51
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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发表于 2015-6-27 14:46:35 | 显示全部楼层
能不能,多少弄辣一点,你家不是有吃辣的接班人吗

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放了辣椒粉了呀,但好像还真没有感觉到辣。 很辣的鱼松包括肉松吃起来会是一种什么样的感觉呀,也是蛮好奇的。  详情 回复 发表于 2015-6-27 18:54
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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发表于 2015-6-27 15:13:11 | 显示全部楼层
bluemei 发表于 2015-6-27 14:09
要不,咱俩联手干

你开悉尼主店,俺开柏林分店。。。
德国还真没有人知道鱼肉可以这样吃。。。我想啊,这鱼松要是在德国卖的话准有市场。。。

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如果这样咱俩肯定是亏的血本无归,洋人不吃这种完全改变了模样的东西。  详情 回复 发表于 2015-6-27 18:47
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 楼主| 发表于 2015-6-27 18:47:20 | 显示全部楼层
铜山 发表于 2015-6-27 15:13
你开悉尼主店,俺开柏林分店。。。
德国还真没有人知道鱼肉可以这样吃。。。我想啊,这鱼松要是在德国卖的 ...

如果这样咱俩肯定是亏的血本无归,洋人不吃这种完全改变了模样的东西。
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 楼主| 发表于 2015-6-27 18:51:17 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-6-27 14:41
这怎么能行,每个人如果把你这本事学1/5,这一把一把的厨师就都活不下去了。你是他们的敌人啊,冤家啊{:4_ ...

文学城私房里有个“田园时光美食”,食物做的好,不仅简单还很富有美感。
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 楼主| 发表于 2015-6-27 18:54:35 | 显示全部楼层
大清太平 发表于 2015-6-27 14:46
能不能,多少弄辣一点,你家不是有吃辣的接班人吗

放了辣椒粉了呀,但好像还真没有感觉到辣。
很辣的鱼松包括肉松吃起来会是一种什么样的感觉呀,也是蛮好奇的。

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发表于 2015-6-27 21:10:56 | 显示全部楼层
bluemei 发表于 2015-6-27 18:47
如果这样咱俩肯定是亏的血本无归,洋人不吃这种完全改变了模样的东西。
...

稀泥的洋人儿不吃?
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发表于 2015-6-27 21:11:52 | 显示全部楼层
veil 发表于 2015-6-27 00:29
馋死个人

要去鱼皮吗?俺这儿常有三文鱼,整条卖,哪天也来试试,二十分钟不停搅拌,练臂力,练 ...

等你做成之后就变大力水手了!

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还是特有耐心的大力水手。  详情 回复 发表于 2015-6-28 05:28
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发表于 2015-6-28 05:28:36 | 显示全部楼层
铜山 发表于 2015-6-27 05:11
等你做成之后就变大力水手了!

还是特有耐心的大力水手。
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发表于 2015-6-28 05:50:35 | 显示全部楼层
bluemei 发表于 2015-6-27 14:13
其实不麻烦需要的就是耐心。相识MM应该不缺乏耐心。

还得有悟性,要不断练习才能成功。
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