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标题: 红烧狮子头 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2015-12-17 10:29
标题: 红烧狮子头
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用料

五花肉500g

莲藕（也可用荸荠）半根

鸡蛋1个

淀粉少许

老抽1勺

酱香鲜（可用可不用）

料酒1勺

盐适量

油适量

花椒面少许

葱姜

做法

1. 材料。（猪肉（是自己提前用料理机打好的）、莲藕、葱、姜）

2. 莲藕去皮切成小丁和葱姜一起剁碎

3. 加入莲藕丁与肉基本融合

4. 盐，花椒面，胡椒粉，淀粉，鸡蛋

5. 淀粉加少许水，把上步的那些加进去

6. 同一方向搅拌5分钟左右

7. 做成等同的肉丸，我做的肉丸比较大，一个就够一个人吃一顿饭的啦！肉丸可大可小，自己掌握

8. 做完肉丸用汤勺盛着肉丸进烧开的水里来个速定型，入水片刻捞出（如果嫌费事这步也可省掉）

9. 肉丸定型后以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开

10. 我做了3盘，每盘4个，共12个，上的是三层蒸锅

11. 蒸锅水开后，中火15分钟…就可以了

12. 开锅

13. 吃不完的放冰箱冷冻起来，随吃随拿，再红烧一下就可以了

14. 这个是刚清蒸好的，只需要熬个红烧的汁，加个水淀粉勾个芡好后，浇在狮子头上就可以啦！如果冷冻后化冻后就必须红烧了

小贴士

乌江榨菜低盐味美，喜欢咸点的可适量加点盐

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