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标题: 红烧猪肉莲藕丸子 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2015-12-17 10:26
标题: 红烧猪肉莲藕丸子
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用料

猪肉馅250克

新鲜莲藕一截

油菜芯一把

葵花籽油适量

生抽适量

盐少许

黑胡椒粉3克

鲜姜末适量

淀粉两小勺

葱花少许

八角一颗

做法

1. 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水

2. 充分混合均匀入味

3. 一截藕刮去外皮，洗净

4. 切成小块

5. 入料理杯中

6. 启动料理棒上的按钮，打成藕末

7. 将藕末和淀粉入肉馅中

8. 充分混合均匀

9. 取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

10. 依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11. 将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

12. 炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

13. 将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

14. 炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

15. 肉丸子炖好啦，香气扑鼻

16. 油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

17. 看着很漂亮吧

18. 红绿搭配，荤素互为补充

19. 肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻

小贴士

没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感；调味料随自己的口味来调整；用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。

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