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标题: 奥尔良青瓜鸡肉卷 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2015-11-18 10:12
标题: 奥尔良青瓜鸡肉卷
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用料

鸡胸肉1大块

青瓜半条

胡萝卜半个

欧芹少许

白芝麻少许

甜沙拉少许

青柠汁少许

奥尔良烤肉料20克

水15-20克

面饼材料

普通面粉100克

盐2克

糖20克

（青瓜水）50克

做法

1. 鸡胸肉用肉锤拍松，切成均匀的小块，加入腌料和水拌匀，冷藏腌制至少2小时以上，最好是隔天

2. 制作面饼：将青瓜洗净切小片，如果青瓜比较大，要注意切小片些

3. 放入原汁机顶盖上，可用推动杆将青瓜片慢慢推入机内压榨

4. 很快青瓜汁就从果汁口中制出

5. 另一边方形滤渣口，同样将压榨后的青瓜渣全部滤了出来，可以看到瓜汁已被压榨得很干净

6. 然后将面饼材料放入大容器中，青瓜汁过滤一遍加入，可滤去少许浮沫

7. 揉成光滑的面团，过程中50克青瓜水量酌情调整

8. 揉好的面团醒发20分钟，分割成6等份，按自己想要制作的大小来分割，要做大片点的就分少份些

9. 用擀面杖将分割好的面团擀压成薄片，能薄些更好，煎后的面饼才不会太硬，取一平底锅，无需放油，小火加热依次将面饼煎至两面微焦时备用

10. 将胡萝卜和青瓜洗净切丝，加入少许黑胡椒和盐，橄榄油拌匀备用

11. 腌制好的鸡肉取出，锅中加入少许油，将鸡肉煎至表面金黄时撒入白芝麻

12. 煎好的面饼稍微压一下形状，放入青瓜胡萝卜

13. 再将鸡肉放入，撒欧芹碎，挤入沙拉，根据自己喜欢再调入适量青柠汁食用

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