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标题: 六一儿童节——猫爪棉花糖 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2015-6-2 11:02
标题: 六一儿童节——猫爪棉花糖
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看见这超萌超可爱的棉花糖，瞬间被萌化~什么雾霾，什么坏心情的都通通被秒杀掉~无水饴版哦，原材料更简单~而且可以泡咖啡也能直接吃，没有怪味· QQ弹弹的，我觉得会是哄孩子的利器~

用料

吉利丁粉10G

白糖A120G

白糖B30G

水40ML

蛋清40G

粟粉300G

鸡蛋1个

食用色素（粉色）1-2滴

做法

1.准备一个无水无油干燥的烤盘，把粟粉倒入烤盘中，抹平。

2.把鸡蛋洗干净，用大的那一头在粟粉上按压出小窝，小窝之间要有一定的距离。

3.糖A+水，加热到糖融化。

4.把吉利丁粉倒入，搅拌均匀。

5.将蛋清与糖B打发，出现细泡即可停止。

6.把步骤4,5混合，用打蛋器高速打发，用筷子可以画字，慢慢消失的程度就可以了。

7.把一半的蛋白装进裱花袋，另一半蛋白加入色素搅拌均匀也装进裱花袋备用。

8.在裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子，轻轻的把蛋白挤在小窝里，最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整。

9.从第一个猫爪到最后一个猫爪有一段时间，这个天气基本上会干一些的，所以再挤上猫爪不会和猫掌融合在一起，做出来的棉花糖会更立体。猫爪就是画上即4个点和一个倒心形。

10.第二天把小窝周边的粟粉撒在猫爪上，再用干净的毛刷把粉轻轻刷去。

11.最后用大点的勺子把猫爪挖出来，用刷子把多余的粟粉刷去。

12.完成啦~放进热咖啡里，慢慢的融化，有点下不去口啦。

小贴士

凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。如果制作的量多，可以先将凝固剂溶于少许水，再加入沸水中搅拌溶解。

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