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标题: 海南鸡饭：齐齐来学做出三亚度假酒店里的海南鸡饭！ [打印本页]

作者: 开开心心 时间: 2014-12-17 22:21
标题: 海南鸡饭：齐齐来学做出三亚度假酒店里的海南鸡饭！
每次去三亚度假，到酒店必点一份海南鸡饭大快朵颐。冬日袭来，去不了三亚也不用悲伤，在家也能找回三亚海南鸡饭的味道。

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手把手一起来学如何做出三亚度假酒店里的海南鸡饭

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制作海南鸡饭，要提前准备好大蒜和生姜、葱、马兰香叶，量要稍微大一点，蒜和姜在油中烹炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。

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食材准备就绪，然后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐;水再开，再加盐，限度根据个人的喜好而定，不用太纠结用量。鸡外皮抹上一层盐，把鸡放入汤中，烫5分钟，捞起，过冷水，水再开时，再烫一次。冷热交替，有利于肉质口感的提升。

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烫过鸡的水表面浮着一层鸡油，用它放入锅中炸香干葱，再把米放入锅中炒一炒，推荐泰国进口的香米，粒粒饱满鲜香。炒过的米放入另一个锅中煮，煮饭的水也是用刚才烫鸡的汤。用一半汤煮饭，另一半加入高丽菜和冬菜一起煮，当然蔬菜可以按自己的喜好来，比如冬季干燥我们可以放些胡萝卜补充维生素A，放些柠檬片，补充维生素C，但是配汤的味道就因材而异啦。

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用鸡汤煮出来的泰国香米饭，香气扑鼻不说，还包着一层鸡油，发出诱人的光与色，此饭方能称得上正宗。吃时淋上酱油，单单是白饭已是天下美味。偶尔在饭中吃到炸得略焦的干葱粒，神仙般的体会。

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作者: VANO 时间: 2014-12-18 07:26
鸡的品种不一样，做出耒的味道会不同吧。

作者: VANO 时间: 2014-12-18 07:27
谢谢分享。你的帖子很漂亮。

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