立即注册 登录
珍珠湾ART 返回首页

枫林的个人空间 http://www.zzwav.com/?8995 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

糖醋蒜与黄瓜的腌制

已有 16765 次阅读2014-12-21 15:56 |系统分类:【原创博文】请在下面选择分类

现在正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。

 
下面我就把糖蒜的制作方法告诉大家: 


做法:把皮剥掉,露出蒜瓣。

切断根部。

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。
将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

将蒜放进瓶子。

将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。


要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧。
材料:
新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多,太咸不好吃)
糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。

 

图片
 

黄瓜:5斤         生姜:2两半           大蒜:2两半
酱油:2斤半       盐:半斤              白糖:3两半
白酒:3两半       尖椒:1斤             味精:1两
 *花生油:2两  

 

注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!
腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)

 

  独门酱制腌黄瓜

1.黄瓜十斤,切成如下模样。 
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 

3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 

 

4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。 
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 
   6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱
中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

 

 

7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的 
大功告成! 三天后食用味道最佳。 

 

酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆)

1.黄瓜10
2.
小尖椒0.5
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.
大蒜7头,切片
4.
姜(最好嫩姜)去皮切片0.5
5.
白糖1
6.
白酒0.4-0.5
7.
酱油3
8.
色拉油0.3
9.
味精0.4
配料入罐封好,几日后即可食用。



路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
 

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 立即注册

Archiver|手机版|珍珠湾ART

Powered by Discuz! X3 © 2001-2013 All Rights Reserved