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日志

【我吃我秀】DIY金枪鱼松

已有 15973 次阅读2015-6-26 14:42 |个人分类:我家餐桌|系统分类:4-美食厨艺| DIY, 金枪鱼松


过去都是用金枪鱼罐头做鱼松的。这次大胆试用新鲜金枪鱼做鱼松,没想到居然更方便也更好吃。
新鲜金枪鱼切扑克牌大小半指厚放料酒,生抽,红糖,辣椒粉腌制一夜。
第二天放烤箱低温75-90度(C)烤制80-100分钟。
从烤箱取出设法将鱼肉捣碎,能捣多碎就捣多碎。我用两把叉子(有人放面包机里捣碎)。
把捣碎的鱼肉放炒锅里,加两勺油,因金枪鱼本身没有油。如果使用三文鱼,油可以省略。
最小火慢炒,同时放些现磨的黑胡椒。感觉一下鱼肉的味道,适当的增加些甜度,但一定不能咸了。
炒的同时继续在锅里捣碎鱼肉,此时是考验耐心的关键。
大致20分钟以后鱼肉变黄,逐渐起绒,这个时候很关键,捣碎的工作不能停止。不然,会影响到鱼松的卖相。
当鱼肉变黄,起绒,变干,鱼松基本大功告成,这时可以放些炒香的芝麻和海苔增味。
凉了后的鱼松是酥脆的。
看看吧,是不是很容易?




鱼松的吃法很多,随意,随心啦。。。





拌了鱼松的白米饭配上自家菜地里小青菜,你敢说这不是世界上最美味的佳肴。





刚出锅的白米饭





放凉的鱼松装进密封的玻璃瓶,至少可以保持两周。





小瓶装是与朋友们分享的





配上白粥,在加上几粒花生米,你去试试吧。。。









小芥菜粥





用鱼松烙发面饼













看看我的成果





路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
 

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