我做的五香茶叶蛋，咸香入味太好吃！
在你童年的记忆里，一定有茶叶蛋的味道，也许是早餐时就着热粥，也许是搭配一碗热气腾腾的面条，甚至是受不了那一阵热乎乎的香气，白嘴吃了一个当零食～鸡蛋的做法很多，但茶叶蛋绝对是咱中国人独特的智慧！鸡蛋的鲜、调味料的咸结合得恰到好处，最妙的是那一缕茶香，使口味更加丰富，让人欲罢不能。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/553e64fdda1c48b9bcded689ef793008.gif今天小果儿给大家带来了在家做茶叶蛋的方法，用料精确，步骤清晰，比外面卖的干净、好吃还有味儿！学会之后随时想吃就能做，再也不用去外面买啦～五香茶叶蛋▽http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/6c5189d0f2884d8bb3a78a9f09e2da20.jpegby 摩西膳坊GODOFMERCY·主料·鸡蛋｜10个·配料·辣椒｜6~8个老抽｜适量铁观音｜1包生抽｜1勺小茴香｜半茶匙料酒｜1勺桂皮｜1片八角｜3个花椒｜25粒白糖｜3勺精盐｜4勺·做法·http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/b6c85e3c08fb49e5852bc3d7566030aa.jpeg1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/c65c884b57fc47f99be8402e57f88ae2.jpeg2. 碗里装好铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/d919141680614bc0b798192d81f088e4.jpeg3.鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/c43261cfdb9a48abad481923373874c4.jpeg4.锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/82568fff5a254c20949626110524617a.jpeg5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/f8c525f0446c47de9186a2b28b6452a4.jpeg6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/87a412d11869422d94cc9465e69be554.jpeg7. 倒入料酒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/aeb41c9b81f14030998f64d496e1e0ac.jpeg8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/f5d7431c1f7d4e6ab33014bb3f2cbc2f.jpeg9. 加入生抽或味极鲜提鲜。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/c74180f8ec644cfc8bf25ba468c3625d.jpeg10.放入白糖。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/d0989fd85da24a5e8dc38b0f4c54cf8b.jpeg11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/04e9b0cf84de48a3b4506d85076c6b49.jpeg12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/60839ed5096e4b4785c720915eeae596.jpeg13.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/fed93288307b488f9ba1bc5c4faeb987.jpeg14.关火后5小时后才可食用。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
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