醋溜藕条
醋溜土豆丝一般是家里的保留节目，原因不多说。不过老是吃土豆丝，那啥，太没情调了吧。嗯，今天咱家做的是醋溜藕条，过程与醋溜土豆丝差不多，唯一不同的就是切藕条，需要一点耐心
主料:
藕250g
尖椒2个
辅料:
油10g
盐1/2茶匙
白醋2茶匙
白糖1/2茶匙
生姜适量
步骤 :
1.
把藕瓜洗净泥土，用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜，比较好操作。
2.
把藕瓜竖立起来，用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。
3.
把藕片码放整齐，可方便切成藕条。
4.
用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。
5.
用清水把藕条淘洗干净，再用清水把藕条浸泡起来备用。
6.
把尖椒洗净后从中间剖开，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成细条。
7.
干净小碗里倒入白醋，再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁，比烹炒过程中倒入白醋、精盐，更方便操作，还更容易让菜入味。
8.
炒锅里倒入油，放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。
9.
倒入控净水的藕条，辣椒条，用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅。
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