蛏肉炒韭菜
用料：蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙
做法：
1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙
2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子
3、大火烧开，煮至开口立即捞出(蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个)
4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用，把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分，韭菜切段
5、把姜切成丝，锅中注植物油，爆香姜丝，下入蛏子肉，快速翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精
6、加入韭菜段， 快速翻炒均匀即可
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