荤中之素：香辣兔
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，这是其他肉类没有的。
主料
兔肉500g 青椒1个
辅料
干辣椒3个 花椒10粒
大蒜4瓣 小葱3根
植物油1汤匙 豆瓣酱1勺
盐2茶匙 香油2茶匙
料酒3茶匙 花椒油2茶匙
干淀粉1勺 生抽2茶匙
白糖1茶匙 鸡精1茶匙
步骤
1.鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
2.青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；
3.干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；
5.放入腌制兔肉，大火翻炒；
6.兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
7.兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；
8.青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；
9.起锅，上桌咯！
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